У истоков хакасских традиций

Автор: Нина Богатырёва. Город: г. Саяногорск, Республика Хакасия. Добавлено: 18.11.2016. Просмотров: 1593
У истоков хакасских традиций
Возрождение
У истоков хакасских традиций
Накануне Дня Республики Хакасия и Тун Пайрама в Саяногорском центре хакасской культуры и языка «Айланыс» многолюдно. Активисты общественной организации обсуждают убранство юрты и меню приёма гостей на национальном празднике, готовят приветствие. Одни уходят, другие приходят…

Ниточки-верёвочки предпраздничной суеты держат в своих руках председатель общественной организации Надежда Тимонина, её заместитель и хранитель музейных ценностей в одном лице Светлана Борисова. Для них и других представителей коренного населения муниципалитета «Айланыс» стал сокровищницей богатства хакасского языка и культуры.  
В подготовке к празднику активно участвуют: учитель английского языка школы № 1 Любовь Тохтобина, медсестра детской поликлиники Эльвира Капсаргина, преподаватель декоративно-прикладного творчества лицея № 7 Татьяна Скипор, врач-офтальмолог Зоя Тюкпиекова, главный оператор САЯНАЛа Юрий Сагалаков, тренер по боксу и старший врач «Скорой помощи» Виктор и Валентина Кочелоровы. Не остаются в стороне Николай и Светлана Чистобаевы, Римма Карамашева, Марина Аёшина…
Надежда Тимонина взвалила на свои плечи самое трудное – составление праздничного меню. В этом году организаторы праздника призывают разбавить кулинарные изыски дикоросами, которые издревле занимали почётное место в хакасской кухне: кандык, сарана, корни диких пионов, черемша, плоды черёмухи, кедровые орехи, ягоды брусники, а также травы для чая - листья брусники, бадан, шиповник, белоголовник, чабрец и другие. Запланировано приготовить около 20 блюд - чарба угре (суп на бараньей косточке), потхэ (каша на сметане), хан (кровяная колбаса), талган (поджаренное и перемолотое зерно) и другие. Больше половины из них – силами работников общепита. С целью профилактики пожаров МЧС республики, очевидно, не разрешит разводить костры в степи.
- Как приготовить баранью печень? - спрашивает совета у подруг Надежда Егоровна. - Завернуть во внутреннее сало или просто поджарить на углях?
Обсудив детали, все приходят к выводу, что печень вкусна и без сала. Если предварительно сделать на ней надрезы, натереть солью вперемешку с перцем и недолго подержать над сильным жаром…
- Арчи уже готово, черемша есть. Раз упор на дикоросы…
- Гвоздём кулинарной программы нынешнего Тун Пайрама, как принято, будет дегустация блюд, - развивает тему Светлана Борисова. - Я уже два месяца назад приступила к приготовлению айрана по рецепту моей мамы для участия в конкурсе «Лучший айран». Сначала ввела закваску, постепенно добавляю молоко. Вчера приносила напиток сюда, на оргкомитет, чтобы все продегустировали и оценили. Перед отъездом в Аскизский район вылью содержимое бачка во флягу, поставлю в неё бутылки со льдом, чтобы айран оставался холодненьким и не перекис.
Татьяна Скипор упакует в дорогу домашнюю коллекцию предметов декоративно-прикладного искусства для оформления юрты, художественно оформит с использованием хакасского орнамента этикетки к приготовленным блюдам. С её опытом и увлечённостью не грех замахнуться на победу в конкурсе на лучшую сувенирную продукцию.
Надо уложить в коробки костюмы и посуду, запастись водой, в день отъезда прихватить с собой ребятишек и, конечно же, хорошее настроение.
Утром рано, на заре,
На поляне, на горе
Собирайся, стар и млад,
Кто веселью очень рад.
Тун Пайрам! Тун Пайрам!
На коне вновь едет к нам!

"СВ" № 26 от 30 июня 2016 г.
Рейтинг:
0
Пожаловаться
ВКонтакте
Фейсбук

Новости СКФО

/ Посмотреть всё
Российские и зарубежные специалисты вновь соберутся в Сочи  на II Международной конференции по природному туризму
03.09.2019 в 16:16
16-19 октября 2019 года на горном курорте «Роза Хутор» состоится II Международная конференция «Природный туризм: Глобальный вызов и открытие России».
Авторский вечер Мурада Кажлаева
25.03.2019 в 11:52
29-го марта в 18ч. в кумыкском музыкальном драматическом театре состоится авторский вечер народного артиста СССР, России и Дагестана, композитора и ди...
Поддельные товары на 3 000 000 рублей
18.03.2019 в 12:06
Кроме того, в результате проверки в багажном отделении транспортного средства в одной из коробок были обнаружены 5 флаконов с надписью «Тропикамид», т...
На заседании Антитеррористической комиссии города Кизилюрта подведены итоги деятельности за 2018
21.02.2019 в 15:27
Оперативная и криминогенная обстановка в городском округе, в целом, за отчетный период оставалась стабильной и контролируемой
Пресечен ввоз ювелирных украшений
20.02.2019 в 14:40
Женщине грозит административная ответственность  по части 1 статьи 16.2 КоАП РФ «Недекларирование либо недостоверное декларирование товаров»
В МинТрансе Дагестана поздравили воинов - Афганцев
19.02.2019 в 18:45
Ширухан Гаджимурадов выразил ветеранам искреннюю поддержку, уважение и благодарность за проявленную силу и мужество.
В Кизилюрте торжественно отметили годовщину вывода советских войск из Афганистана
18.02.2019 в 18:00
Открыла и вела мероприятие директор местной школы № 2 - представитель общественности города Кизилюрта Азипат Шахрудинова
C нового года международные посылки стоимостью более 500 евро облагаются пошлиной
14.02.2019 в 07:07
Заказывая товары за границей не достаточно соблюдать нормы беспошлинного ввоза товаров,  также следует помнить о запретах и ограничениях на ...
СКФО будет представлен на Российском инвестиционном форуме в Сочи
07.02.2019 в 14:49
На объединенном стенде будут продемонстрированы уникальные преимущества региона для потенциальных инвесторов в реализации социально значимых проектов
Открыто железнодорожное движение в обход Краснодара
07.02.2019 в 14:48
Эти 65 километров железной дороги в обход Краснодара построены на год раньше срока
Гражданин Узбекистана пытался незаконно перевезти через таможенную границу 13 меховых полушубков
06.02.2019 в 10:24
При прохождении через досмотровый аппарат багажа одного из пассажиров, была выявлена подозрительная однородность содержимого.
Ольга Васильева и Сергей Чеботарев проведут совещание по нацпроекту «Образование» в Ингушетии
06.02.2019 в 10:19
В завершение состоится пресс-подход с участием Ольги Васильевой, Сергея Чеботарева и Юнус-Бека Евкурова.
Авторы и эксперты